Courgettes cari & coco

avec champignons & pois chiches

  • 30 min
600 calories et moins
Végétarienne
Épicée
Riche en fibres
Partez à la découverte de merveilleuses contrées épicées avec nos douces courgettes au cari accompagnées de riz basmati intemporel!

Allergènes: Lait, Gluten, Soya, Sulfite, Blé
Courgettes au cari et lait de coco

Ingrédients

3/4 tasse(s)
Riz basmati
1
Feuille de laurier
1
Oignon(s) jaune(s)
2
Gousse(s) d'ail
2
Courgette(s)
113 g
Champignons blancs
199 ml
Pois chiches
1/2
Piment(s) thaï
2 c. à soupe
Yogourt
1 c. à soupe
Huile d'olive (non incluse)
4 g
Coriandre
1 c. à soupe
Cari
330 ml
Lait de coco
1 tasse(s)
Eau pour bouillon de légumes (non incluse)
1/2
Cube bouillon légumes
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
568 kcal
Lipides
20 g
Saturés
9 g
Sodium
629 mg
Glucides
86 g
Fibres
8 g
Sucres
8 g
Protéines
17 g

Instructions

Cuire le riz
1

Préparer et cuire le riz

Porter 1 ½ tasses d'eau, (doubler pour 4 pers.) le riz, et la feuille de laurier à ébullition à feu vif dans une casserole, réduire le feu à doux et couvrir. Cuire 15-20 min ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 min avant de défaire les grains à la fourchette. Réserver.

Preparer les ingredients
2

Préparer les ingrédients

Émincer les oignons et l'ail. Couper les courgettes en cubes. Couper les champignons en deux. Rincer et égoutter les pois chiches. Trancher les piments thaïlandais (*attention: bien se laver les mains après*).

Saute les oignons
3

Commencer la cuisson

Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les oignons et l'ail dans 1 c. à s. l'huile d'olive (doubler pour 4 pers.) pendant 2 minutes.

Ajouter les champignons
4

Ajouter les champignons

Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes de plus.

Ajouter le poudre de cari
5

Faire la cari

Dissoudre le ½ cube de bouillon de légumes dans 1 tasse de l'eau bouillante (doubler pour 4 pers.). Ajouter la poudre de cari, le bouillon et le lait de coco à la casserole. Cuire pendant 10 minutes.

Ajouter la courgette et cuire
6

Finir la cuisson et servir

Ajouter les courgettes et les pois chiches et cuire environ 5 minutes.

Servir le riz, ajouter les courgettes et napper de sauce. Servir avec les piments thaïlandais (attention - épicé), une cuillerée de yogourt et les feuilles de coriandre.