Bol Buddha réconfortant

avec pois chiches rôtis, quinoa, zaatar & chou frisé

  • 30 min
Choix des employés
Végétarienne
Végétalienne
Sésame
Moutarde
Noix
Riche en fibres
Hyper protéinée
Garni d'une exquise sauce tahini à l'érable, notre bol buddha est rempli de tous les légumes colorés dont vous aurez besoin! La meilleure partie? C'est végétalien!
Bol Buddha d'hiver

Ingrédients

100 g
Choux de Bruxelles
75 g
Haricots verts
1 tasse(s)
Pois chiches
20 ml
Sirop d'érable
1
Gousse(s) d'ail
1 c. à soupe
Zaatar
1
Patate(s) douce(s)
1/2
Citron(s)
1/4 tasse(s)
Tahini
1 c. à soupe
Graines de citrouille Roties
2 feuille(s)
Chou frisé
1
Oignon(s) vert(s)
1 1/2 tasse(s)
Eau pour quinoa (non incluse)
3/4 tasse(s)
Quinoa rouge
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
936 kcal
Lipides
28 g
Saturés
4 g
Sodium
253 mg
Glucides
143 g
Fibres
26 g
Sucres
27 g
Protéines
32 g

Instructions

Préparer les ingrédients
1

Préparer les légumes

Préchauffer le four à 400°F

Couper la patate douce en cubes. Émincer l'ail. Couper les choux de Bruxelles en deux. Enlever les extrémités des haricots verts. Mélanger les légumes avec 2 c. à thé d'huile d'olive, du sel et du poivre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin et mettre les légumes sur une moitié de la plaque.

Cuire les pois chiches
2

Griller les pois chiches et les légumes

Rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger les pois chiches avec le zaatar et 2 c. à thé d'huile d'olive. Étaler les pois chiches sur l'autre moitié de la plaque de cuisson avec les légumes et enfourner 20-30 min.

Cuire le quinoa
3

Entretemps, préparer le quinoa

Porter l'eau et le quinoa à ébullition dans une casserole à feu vif. Ajouter du sel, réduire le feu à moyen, couvrir et mijoter 10-12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Faire la sauce
4

Préparer la vinaigrette

Hacher finement le chou frisé et l'oignon vert. Dans un petit bol, mélanger la sauce tahini avec le jus de citron, le sirop d'érable, du sel et du poivre. Ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention de l'onctuosité désirée.

Ajouter les oignons verts a la quinoa
5

Mélanger

Mélanger le quinoa avec les oignons verts. Répartir dans des bols.

Terminer et servir
6

Servir

Surmonter de chou frisée, légumes grillés, pois chiches, graines de citrouille et la vinaigrette.