Patates douces farcies au chili végétarien

avec une sauce à la coriandre et au gingembre & guacamole

  • 45 min
Parfaite en famille
Végétarienne
Sans gluten
Sésame
Produit laitier
Moutarde
Sulfite
Riche en fibres
La patate douce est parfaite pour contenir du chili. En plus, elle ajoute une belle texture, et est facile à servir et à transporter! Les enfants comme les grands adoreront ces petits bateaux, parce qu’ils sont aussi beaux que bons!
Patates douces farcies au chili végétarien

Ingrédients

199 ml
Tomates en dés
1
Oignon(s) jaune(s)
1/2 tasse(s)
Yogourt
199 ml
Haricots rouges
199 ml
Haricots noirs
14 ml
Miel
1
Gousse(s) d'ail
1 c. à thé
Gingembre moulu
1/2
Lime(s)
4 g
Coriandre
2
Patate(s) douce(s)
1
Poivron(s) rouge(s)
2 oz
Guacamole
1 c. à soupe
Epices mexicaines
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
735 kcal
Lipides
7 g
Saturés
2 g
Sodium
675 mg
Glucides
148 g
Fibres
28 g
Sucres
48 g
Protéines
25 g

Instructions

Cuire les patates douvces au four
1

Préparer les patates douces

Préchauffer le four à 400°F

Couper les patates douces en deux sur le sens de la longueur. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, arroser avec 1 c. à soupe d'huile d'olive (doubler pour 4 pers.) et cuire 40 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Preparer les ingredients
2

Préparer les ingrédients

Hacher l'oignon et la coriandre.

Émincer l'ail.

Couper le poivron rouge en petits cubes.

Rincer et égoutter les haricots noirs et rouges.

Sauter les legumes
3

Cuire les légumes pour le chili

Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive (doubler pour 4 pers.) et attendrir l’oignon, l’ail et le poivron rouge pendant 3 minutes.

Ajouter le mélange d'épices mexicaines et cuire encore 1 minute en mélangeant bien.

Ajouter les haricots
4

Continuer la cuisson du chili

Incorporer les tomates en dés (et leur jus), les haricots noirs, les haricots rouges et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Saler et poivrer, au goût.

Faire la sauce
5

Préparer la sauce

Hacher la coriandre et couper la lime en deux.

Dans un grand bol, presser le jus de la lime et ajouter le yogourt, la moitié de la coriandre, le miel, le gingembre moulu, du sel et bien fouetter.

Servir
6

Servir

À l’aide d’une cuillère, faire un petit creux au centre des patates douces. Verser un peu de sauce crémeuse et répartir le chili au centre des patates douces.

Garnir avec la guacamole, le restant de la coriandre et plus de sauce.