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Boulettes végétariennes de pois chiches et quinoa

sur fettucine

  • 30 min
Riche en fibres
Végétarienne
Épicée
Gluten
Hyper protéinée
Dupez vos amis non végétariens avec nos boulettes de pois chiches et quinoa et regardez leurs yeux s’illuminer dès la première bouchée - ils sont bons à ce point!
Boulettes de viande de pois chiche vegetariennes au quinoa

Ingrédients

1
Carotte(s)
1
Courgette(s)
30 g
Parmesan
1 tasse(s)
Pois chiches
1 c. à thé
Huile d'olive (non incluse)
2
Gousse(s) d'ail
4 g
Persil frisé
200 g
Fettucine
1 tasse(s)
Sauce tomate
120 ml
Oeuf(s)
1 tasse(s)
Eau pour quinoa (non incluse)
1/2 tasse(s)
Quinoa rouge
1/4 tasse(s)
Chapelure
2 c. à soupe
Mélange italien à l'ail
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
981 kcal
Lipides
21 g
Saturés
6 g
Sodium
1 g
Glucides
146 g
Fibres
16 g
Sucres
11 g
Protéines
47 g

Instructions

Cuire la quinoa
1

Cuire le quinoa

Rincer le quinoa à l'eau froide, égoutter. Ajouter l'eau et le quinoa dans une casserole à feu vif et porter à ébullition. Ajouter le sel et baisser le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 11 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée. Retirer du feu et laisser reposer pour refroidir.

Preparer les ingredients
2

Préparer les ingrédients

Hacher l'ail. Égoutter et rincer les pois chiches, puis écraser avec une fourchette (utiliser un robot culinaire si disponible). Peler et râper la carotte. Couper les courgettes en petits cubes. Hacher le persil.

Melanger les ingredients
3

Faire les boulettes de quinoa

Une fois le quinoa refroidi, mélanger avec les pois chiches dans un bol. Ajouter du sel et du poivre, le mélange d'épices italiennes à l'ail, les œufs et la chapelure. Faire des boulettes de la taille d'une balle de golf. Réserver sur une assiette.

Cuire les pates
4

Cuire les pâtes

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les pâtes pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que celles-ci soient al dente. 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter la courgette à l'eau de cuisson. Égoutter et ajouter un peu d'huile. Réserver.

Cuite les boulettes
5

Cuire les boulettes de quinoa

Entre temps, dans une casserole à feu moyen, faire cuire les boulettes de quinoa dans 1 c. à thé d**'huile d'olive** (doubler pour 4 pers.), en les retournant souvent, jusqu'à ce que celles-ci soient dorées — environ 5-8 minutes. Ajouter l'ail, la sauce tomate, la carotte et le mélange italien et continuer à cuire pendant environ 5 minutes.

Servir avec persil
6

Servir

Saler et poivrer au goût. Servir les boulettes de quinoa dans la sauce, sur les pâtes cuites. Parsemer de persil et de parmesan.