Taquitos au poulet, patates douces et haricots noirs

Name: Taquitos au poulet, patates douces et haricots noirs
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: Huile d'olive (non incluse): 4 c. à soupe; Oignon(s) rouge(s): 1/2; Patate(s) douce(s): 1; Pilon(s) de poulet: 6; Haricots noirs: 199 ml; Tortilla(s): 4; Oignon(s) vert(s): 1; Sauce chipotle: 2 c. à soupe; Monterey Jack: 40 g; Guacamole: 2 oz; Laitue(s) frisée(s) verte(s): 2 feuille(s); Épice Mexican Zapata: 1 c. à soupe

avec laitue, fromage monterey jack & sauce chipotle

45 min

Parfaite en famille

Épicée

Volaille

Relaxez vos sens avec les arômes chaleureux de ce plat inspiré du Sud-Ouest. Servis avec des croustilles de patates douces et de la guac, nos taquitos sont farcis de poulet, de haricots noirs, de sauce chipotle et d'une foule d'autres bonnes saveurs!

Allergènes: Sésame, Lait, Gluten, Soya, Blé

Ingrédients

Portion :24

4 c. à soupe

Huile d'olive (non incluse)

1/2

Oignon(s) rouge(s)

Patate(s) douce(s)

Pilon(s) de poulet

199 ml

Haricots noirs

Tortilla(s)

Oignon(s) vert(s)

2 c. à soupe

Sauce chipotle

40 g

Monterey Jack

2 oz

Guacamole

2 feuille(s)

Laitue(s) frisée(s) verte(s)

1 c. à soupe

Épice Mexican Zapata

Valeur nutritive

Par portion

Teneur

Calories

1450 kcal

Lipides

75 g

Saturés

17 g

Sodium

1 g

Glucides

116 g

Fibres

15 g

Sucres

21 g

Protéines

74 g

Instructions

Préparer et cuire le poulet

Préchauffer le four à 400°F

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Déposer les cuisses sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, arroser de 1 c. à s. d'huile d'olive (doubler pour 4 pers.) et cuire 25 min.

Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients

Trancher les oignons verts et rouges.

Rincer et égoutter les haricots noirs.

Trancher finement la patate douce (utiliser une mandoline si disponible).

Trancher finement la laitue.

Cuire les patates douces

Retirer le poulet du four. Une fois refroidi (5mins), déchiqueter la viande en utilisant les mains ou une fourchette. Réserver.

Mettre les tranches de patates douces sur une plaque tapissée de papier parchemin et arroser de 1 c. à s. d'huile d'olive (doubler pur 4 pers.). Saler et poivrer. Cuire au four pendant 15-20 min ou jusqu'à ce soit croustillant.

Commencer la garniture à taquitos

Dans une casserole, faire revenir les tranches d'oignon rouges pendant 3-5 min à feu moyen dans 1 c. à s. d'huile d'olive (doubler pur 4 pers.). Ajouter les haricots noir, le poulet effiloché, du sel et poivre. Ajouter le mélange d'épices zapata et la sauce chipotle et laisser cuire 2 min de plus.

Farcir et rouler les taquitos

Farcir les tortillas avec le mélange de poulet, laitue, quelques tranches de patate douce et la 1/2 du fromage. Rouler les tortillas pour former des taquitos.

Cuire les taquitos et servir

Chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive (doubler pour 4 pers.) dans la même casserole à feu moyen-vif. Cuire les taquitos dans l'huile environ 2 min de chaque côté.

Servir dans des assiettes et garnir avec le fromage restant et l'oignon vert. Servir avec les croustilles de patate douce restante.

Instructions

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