Taquitos au poulet, patates douces et haricots noirs

avec laitue, fromage monterey jack & sauce chipotle

  • 45 min
Parfaite en famille
Épicée
Volaille
Relaxez vos sens avec les arômes chaleureux de ce plat inspiré du Sud-Ouest. Servis avec des croustilles de patates douces et de la guac, nos taquitos sont farcis de poulet, de haricots noirs, de sauce chipotle et d'une foule d'autres bonnes saveurs!

Allergènes: Sésame, Lait, Gluten, Soya, Blé
Taquitos au poulet chipotle

Ingrédients

4 c. à soupe
Huile d'olive (non incluse)
1/2
Oignon(s) rouge(s)
1
Patate(s) douce(s)
6
Pilon(s) de poulet
199 ml
Haricots noirs
4
Tortilla(s)
1
Oignon(s) vert(s)
2 c. à soupe
Sauce chipotle
40 g
Monterey Jack
2 oz
Guacamole
2 feuille(s)
Laitue(s) frisée(s) verte(s)
1 c. à soupe
Épice Mexican Zapata
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
1450 kcal
Lipides
75 g
Saturés
17 g
Sodium
1 g
Glucides
116 g
Fibres
15 g
Sucres
21 g
Protéines
74 g

Instructions

Préparer le poulet
1

Préparer et cuire le poulet

Préchauffer le four à 400°F

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Déposer les cuisses sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, arroser de 1 c. à s. d'huile d'olive (doubler pour 4 pers.) et cuire 25 min.

Préparer les légumes
2

Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients

Trancher les oignons verts et rouges.

Rincer et égoutter les haricots noirs.

Trancher finement la patate douce (utiliser une mandoline si disponible).

Trancher finement la laitue.

Préparer les patates douce
3

Cuire les patates douces

Retirer le poulet du four. Une fois refroidi (5mins), déchiqueter la viande en utilisant les mains ou une fourchette. Réserver.

Mettre les tranches de patates douces sur une plaque tapissée de papier parchemin et arroser de 1 c. à s. d'huile d'olive (doubler pur 4 pers.). Saler et poivrer. Cuire au four pendant 15-20 min ou jusqu'à ce soit croustillant.

Frire les ingrédients
4

Commencer la garniture à taquitos

Dans une casserole, faire revenir les tranches d'oignon rouges pendant 3-5 min à feu moyen dans 1 c. à s. d'huile d'olive (doubler pur 4 pers.). Ajouter les haricots noir, le poulet effiloché, du sel et poivre. Ajouter le mélange d'épices zapata et la sauce chipotle et laisser cuire 2 min de plus.

Préparer les taquitos
5

Farcir et rouler les taquitos

Farcir les tortillas avec le mélange de poulet, laitue, quelques tranches de patate douce et la 1/2 du fromage. Rouler les tortillas pour former des taquitos.

Frire les taquitos
6

Cuire les taquitos et servir

Chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive (doubler pour 4 pers.) dans la même casserole à feu moyen-vif. Cuire les taquitos dans l'huile environ 2 min de chaque côté.

Servir dans des assiettes et garnir avec le fromage restant et l'oignon vert. Servir avec les croustilles de patate douce restante.