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Brochettes tofu-légumes au miso érable

avec couscous vert

  • 30 min
BBQ
Végétarienne
Riche en fibres
Hyper protéinée
Ces brochettes colorées sont remplies de tofu, de radis, de champignons et de poivrons orange et badigeonnées d'une sauce miso et érable. Servies avec une salade de couscous, herbes fraiches et roquette pour le plus frais des repas d'été!
Brochettes de tofu & légumes au miso et à l'érable

Ingrédients

1/2 tasse(s)
Couscous
1
Courgette(s)
4
Radis
225 g
Tofu
2 c. à soupe
Huile d'olive (non incluse)
40 ml
Sirop d'érable
5 g
Coriandre
5 g
Persil frisé
150 g
Roquette
15 ml
Vinaigre de riz
30 ml
Pâte miso
4
Brochette(s) de bois
1
Oignon(s) vert(s)
113 g
Champignons cremini
1
Poivron(s) orange(s)
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
627 kcal
Lipides
26 g
Saturés
3 g
Sodium
1 g
Glucides
71 g
Fibres
13 g
Sucres
34 g
Protéines
33 g

Instructions

Cuire le couscous
1

Cuire le couscous

Porter de l'eau à ébullition. Mettre le couscous dans un bol.

Verser de l'eau bouillante sur le couscous jusqu'à ce que l'eau dépasse par 1 cm.

Couvrir avec une pellicule en plastique et laisser reposer jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Préparer la sauce
2

Entretemps, préparer la sauce miso

Dans un bol, fouetter le sirop d'érable et le vinaigre de riz avec la pâte miso jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Préparer les ingrédients
3

Préparer les ingrédients pour les brochettes

Chauffer un BBQ ou une poêle striée à feu moyen

Trancher la courgette. Couper le poivron et le tofu en cubes. Couper les champignons et les radis en deux.

Griller les brochettes
4

Griller les brochettes

Enfiler les légumes préparés et le tofu sur les brochettes de bois, en alternant.

Badigeonner la sauce d'érable miso (en garder la moitié pour le service) sur les brochettes.

Griller, en retournant souvent, pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Finir le couscous
5

Finir le couscous

Hacher grossièrement le persil et la coriandre. Trancher finement l'oignon vert. Hacher la roquette.

Incorporer les ingrédients et 2 c. à soupe d'huile d'olive (doubler pour 4 pers.) au couscous.

Saler et poivrer.

Servir
6

Servir

Servir 2 brochettes par personne et accompagner de couscous vert et toute sauce miso-érable restante.