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Cari vert à la thaïlandaise

avec haricots blancs, légumes colorés et riz basmati

  • 30 min
Riche en fibres
Végétarienne
Végétalienne
Faible en sodium
Ce savoureux plat fusion de cari vert aux haricots blancs, asperges, carottes, chou frisé et lait de coco avec un soupçon de lime sur un lit de riz basmati combine de succulents ingrédients locaux avec les délicieux arômes de Bangkok....Thaï aye aye!
Cari vert à la thaïlandaise

Ingrédients

150 g
Asperges
2
Carotte(s)
3 feuille(s)
Chou frisé
1 1/2 tasse(s)
Eau pour riz (non incluse)
8 g
Gingembre
1
Gousse(s) d'ail
1 tasse(s)
Haricots blancs
2 c. à thé
Huile d'olive (non incluse)
330 ml
Lait de coco
1/2
Lime(s)
1
Oignon(s) jaune(s)
1/2 c. à soupe
Pâte de cari vert
3/4 tasse(s)
Riz basmati
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
620 kcal
Lipides
18 g
Saturés
9 g
Sodium
386 mg
Glucides
100 g
Fibres
13 g
Sucres
12 g
Protéines
20 g

Instructions

Cuire le riz
1

Cuire le riz

Porter 1 1/2 tasse d'eau (doubler pour 4 pers.) et le riz à ébullition à feu vif dans une casserole, réduire le feu à doux et couvrir. Cuire 15-20 min ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 min avant de défaire les grains à la fourchette.

Préparer les ingrédients
2

Préparer les légumes

Hacher l'oignon. Peler et émincer le gingembre. Émincer l'ail. Trancher les asperges en morceaux de 2". Rincer et égoutter les haricots blancs.

Continuer les ingrédients
3

Continuer la préparation des légumes

Éplucher et trancher les carottes en rondelles. Retirer les feuilles de chou frisé et les hacher grossièrement.

Cuire les légumes
4

Cuire les légumes

Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive (doubler pour 4 pers.), l'oignon, le gingembre et l'ail. Saler au goût et cuire en remuant souvent pendant 5 min. Ajouter les asperges et les carottes et cuire 3 min de plus, en remuant de temps à autre.

Ajouter la sauce
5

Continuer le cuisson

Ajouter la pâte de cari et cuire, en remuant souvent, pendant 2 min. Verser le lait de coco. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 5-10 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Finir et servir
6

Finir et servir

Incorporer les feuilles de chou frisé et les haricots blancs et remuer 30 secondes. Retirer du feu et y presser le jus de la demie lime. Saler. Répartir le riz dans des bols, ajouter le cari et garnir de tranches de lime.