Truite teriyaki caramelisée

avec sarrasin et edamames grillés

  • 15 min
Poisson
Nous servons la truite caramélisée dans une sauce teriyaki maison, avec une salade de sarrasin mélangée à des concombres, des edamames et du gingembre.
Truite teriyaki caramelisée

Ingrédients

1 1/2 tasse(s)
Eau pour sarrasin (non incluse)
1/2 tasse(s)
Edamames
2
Filet(s) de truite
1 cm
Gingembre
1 c. à soupe
Huile d'olive (non incluse)
1
Mini concombre(s)
50 g
Mélange de laitue
3/4 tasse(s)
Sarrasin
2 c. à soupe
Sauce soya
2 c. à thé
Sucre blanc
1/4 tasse(s)
Vinaigre de riz
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
604 kcal
Lipides
20 g
Saturés
3 g
Sodium
678 mg
Glucides
58 g
Fibres
9 g
Sucres
6 g
Protéines
52 g

Instructions

Cuire le sarrasin
1

Cuire le sarrasin

Porter l'eau pour le sarrasin à ébullition. Ajouter le sarrasin et laisser bouillir 10 min. À mi-cuisson, ajouter les fèves edamame. Égoutter et réserver dans un saladier.

Cuire le poisson
2

Entretemps, cuire le truite

Chauffer une poêle huilée à feu moyen-vif. Saupoudrer le sucre sur le dessus de la truite puis mettre la truite, côté peau vers le bas, dans la poêle chaude et saisir 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retourner et cuire 2-3 min de plus, puis retirer de la poêle.

Préparer la sauce
3

Préparer les ingrédients et la sauce

Éplucher et émincer le gingembre. Trancher finement le concombre. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre de riz, le 3/4 de la sauce soya, le 2/3 de l'huile d'olive et la 1/2 du gingembre émincé.

Continuer le poisson
4

Cuire la sauce teriyaki et finir la truite

Ajouter la sauce à la même poêle et porter à ébullition. Cuire 3-5 min ou jusqu'à ce que la sauce soit réduit de 1/3. Ajouter la truite, côté peau vers le haut, et cuire 2 min de plus.

Servir
5

Préparer la salade de sarrasin et servir

Ajouter le mélange de laitue au saladier avec le sarrasin et mélanger avec la sauce soya, l'huile d'olive et le gingembre restants. Saler et poivrer au goût. Incorporer les concombres. Servir la truite avec la salade de sarrasin et le mélange de laitue. Verser la sauce teriyaki dessus.