Pho au poulet

avec échalotes croustillantes

  • 35 min
600 calories et moins
Volaille
Riche en fibres
Hyper protéinée
Cette simple soupe d'inspiration vietnamienne est la définition même d'un repas réconfortant. Les saveurs chaudes et fraîches sont en parfaite harmonie.

Allergènes: Soya, Blé
Pho au poulet

Ingrédients

1
Échalote(s) française(s)
1
Bâton de citronnelle
8 g
Gingembre
1
Gousse(s) d'ail
1
Carotte(s)
1 c. à soupe
Huile végétale (non incluse)
1
Cube(s) de bouillon de poulet
4 tasse(s)
Eau pour bouillon de poulet (non incluse)
4
Haut(s) de cuisse de poulet
1 tasse(s)
Pois verts
100 g
Nouilles de riz
5 g
Menthe
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
513 kcal
Lipides
9 g
Saturés
0 g
Sodium
1 g
Glucides
65 g
Fibres
5 g
Sucres
8 g
Protéines
42 g

Instructions

Préparer les ingrédients
1

Préparer les ingrédients

Hacher les échalotes et la citronnelle.

Émincer le gingembre et l'ail.

Couper la carotte en rubans.

Cuire les échalotes
2

Caramélisé les échalotes

Dans une petite poêle anti-adhésive, chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale (doubler pour 4 pers.) à feu moyen. Cuire les échalotes et l'ail jusqu'à ce que ceux-ci soient caramélisés, environ 8 minutes.

Préparer la soupe
3

Préparer le bouillon

Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger la citronnelle, le gingembre, le cube de bouillon et 4 tasses d'eau (doubler pour 4 pers.). Couvrir et laisser mijoter. Ajouter le poulet, pois et carottes et laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes.

Cuire les nouilles
4

Cuire les nouilles

Porter une casserole d'eau salée à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les nouilles et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Égoutter, rincer à l'eau froide et diviser entre les bols.

Couper le poulet
5

Préparer le poulet

Retirer le poulet cuit de la soupe et le couper en tranches. Remettre le poulet tranché dans la soupe.

Garnir et servir
6

Servir

Verser la soupe sur les nouilles dans des bols. Surmonter avec la menthe, les échalotes et l'ail caramélisés.