Stroganoff aux champignons sauvages

avec nouilles aux œufs, parmesan & lait de coco

  • 25 min
600 calories et moins
Végétarienne
Produit laitier
Oeuf
Soya
Sulfite
Blé
Parfaite en famille
Riche en fibres
Prévisions de la semaine: champignons sauvages et créminis savoureux, agrémentés d'un riche vinaigre de xérès, de doux lait de coco et d'un soupçon de parmesan pour vous réchauffer de la tête aux pieds!
Recette 2023

Ingrédients

20 g
Parmesan
1
Gousse(s) d'ail
1/2
Oignon(s) rouge(s)
165 ml
Lait de coco
1 tige(s)
Romarin
1 1/2 c. à soupe
Vinaigre de Xérès
1 c. à soupe
Beurre (non inclus)
1 c. à soupe
Pâte de tomates
2 1/2 tasse(s)
Eau pour bouillon de légumes (non incluse)
40 g
Mélange de champignons sauvages séchés
100 g
Champignons cremini
1
Cube bouillon légumes
200 g
Nouilles aux oeufs bouclés non cuit
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
554 kcal
Lipides
14 g
Saturés
6 g
Sodium
1 g
Glucides
91 g
Fibres
9 g
Sucres
15 g
Protéines
23 g

Instructions

Recette 2023, Étape 1
1

Préparer les ingrédients

Émincer l'ail et mettre l'oignon en cubes. Faire tremper les champignons sauvages dans de l'eau bouillante. Égoutter, et réserver l'eau. Couper les champignons sauvages grossièrement. Trancher les champignons cremini.

Recette 2023, Étape 2
2

Cuire les légumes

Dans un chaudron ou une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive sous feu moyen élevé. Ajouter les champignons sauvages, les oignons et l'ail. Sauté pendant 3 à 5 minutes. Saler et poivrer.

Recette 2023, Étape 3
3

Continuer la cuisson

Ajouter le vinaigre de xérès et la pâte de tomate avec les champignons. Bien mélanger.

Recette 2023, Étape 4
4

Faire la sauce

Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans de l'eau bouillante pour le bouillon. Ajouter le bouillon de légumes dissous et le lait de coco à la poêle. (Mettre la moitié du bouillon et l'autre moitié l'eau des champignons pour un goût plus prononcer) Bien mélanger. Amener à ébullition. Ajouter les nouilles, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les nouilles soient al dente, environ 12 minutes.

Recette 2023, Étape 5
5

Cuire les champignons cremini

Dans une autre poêle à feu moyen, faire revenir la beurre et cuire les champignons pendant 5 minutes.

Recette 2023, Étape 6
6

Servir

Mélanger les champignons crémini avec les pâtes. Parsemer de parmesan et de romarin. Servir.