Steak grillé avec une sauce au vin rouge et café

avec orge et salade chaude d'épinards et raisins

  • 30 min
Parfaite en famille
Riche en fibres
Hyper protéinée
Boeuf
Cru
Un grand classique, revisité: une sauce à bifteck originale et profonde en saveur au vin rouge et au café Van Houtte® Mélange de la Maison. Cette sauce se marie à la perfection avec un steak, et cette nouvelle découverte pourrait facilement devenir une de vos recettes préférées!

Allergènes: Arachide, Gluten, Moutarde, Noix, Produit laitier, Soya, Sulfite, Blé, Sésame
Steak grillé avec sauce vin rouge et café
En collaboration avec

Van Houtte

Ingrédients

1
Échalote(s) française(s)
1
Gousse(s) d'ail
2 c. à soupe
Van Houtte® mélange de la maison
1
Filtre(s) à café
3/4 tasse(s)
Orge perlé
1/2 tasse(s)
Vin rouge de cuisson
11 g
Base de sauce demi-glace
2 g
Thym
1 c. à thé
Sucre blanc
2
Boeuf à griller AA
1 c. à soupe
Mélange d'épices à steak Montreal
1 c. à soupe
Huile d'olive (non incluse)
120 g
Raisins rouges
100 g
Bébés épinards
1 c. à soupe
Vinaigre balsamique
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
728 kcal
Lipides
21 g
Saturés
8 g
Sodium
2 g
Glucides
86 g
Fibres
15 g
Sucres
15 g
Protéines
37 g

Instructions

Préparer les ingrédients
1

Préparer les ingrédients

Ajouter le café dans 1/2 tasse d'eau bouillante (doubler pour 4 pers.) et laisser infuser pendant 3 minutes.

Hacher l'échalote et émincer l'ail.

Verser le café à travers le filtre à café pour enlever les grains.

Cuire l'orge
2

Cuire l'orge

Dans un chaudron, amener à ébullition 1 ½ tasses d'eau (doubler pour 4 pers.) et l'orge. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que l'orge soit al dente, environ 30 minutes.

Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Faire la réduction café et vin
3

Faire la réduction café et vin

Dans une casserole, mélanger le café, le vin rouge, la poudre de demi-glace, le thym et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, environ 2-4 minutes. Retirer du feu et ajouter du sel et du poivre.

Faire cuire le steak
4

Faire cuire le steak

Frotter les steaks avec les épices à steak de Montréal. Dans une casserole huilée à feu moyen-élevé, cuire les steaks environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Mettre de côté le steak pour le laisser reposer. Conservez le poêlon pour la prochaine étape.

Cuire les raisins et les légumes
5

Cuire les raisins et les légumes

Réduire le feu à moyen. Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive (doubler pour 4 pers.) et faire sauter l'ail avec les raisins, les épinards et les échalotes pendant 5-6 minutes. Retirer du feu. Incorporer le vinaigre et saler et poivrer au goût.

Servir
6

Servir

Servir le steak avec l'orge et les épinards et les raisins. Ajouter la sauce café au vin rouge sur le steak.