Couscous de chou-fleur

aux haricots noirs et légumes frais

  • 15 min
15 minutes et moins
Épicée
Végétarienne
600 calories et moins
Collaboration
Parfaite en famille
Riche en fibres
Cette fraîche et nourrissante salade composée d'un surprenant couscous de chou-fleur est tirée du nouveau livre de cuisine « Végé Gourmand » par Linda Montpetit. Tous vos légumes préférés s'y retrouvent mélangés à une vinaigrette sucrée et épicée, le tout accompagné d'une baguette chaude et d'hummus.

Allergènes: Gluten, Soya, Sésame, Blé
Couscous de chou-fleur
En collaboration avec

Végé-Gourmand

par Linda Montpetit, Nutritionniste, Dt.P.

Ingrédients

270 ml
Haricots noirs
1/2
Poivron(s) rouge(s)
2
Oignon(s) vert(s)
10 g
Coriandre
1/2
Lime(s)
1/2
Chou(x)-fleur(s)
2 c. à soupe
Huile d'olive (non incluse)
1 c. à soupe
Vinaigre de cidre
1 c. à soupe
Sauce tamari
10 ml
Sirop d'érable
1/4 c. à thé
Flocons de piments rouges
2
Mini Baguette(s)
114 g
Hoummous
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
560 kcal
Lipides
31 g
Saturés
5 g
Sodium
1 g
Glucides
61 g
Fibres
9 g
Sucres
14 g
Protéines
14 g

Instructions

Recette 2318, Étape 1
1

Préparer les ingrédients

Préchauffer le four à 400°F

Rincer et égoutter les haricots noirs.

Hacher le poivron rouge, l'oignon vert et la coriandre.

Extraire le jus de la lime.

Recette 2318, Étape 2
2

Faire le couscous de chou-fleur

Casser le chou-fleur en morceaux et, avec un couteau, hacher les morceaux le plus possible pour obtenir un couscous.

Recette 2318, Étape 3
3

Faire la salade

Mélanger tous les légumes et les haricots avec le couscous de chou-fleur dans un saladier.

Recette 2318, Étape 4
4

Faire la vinaigrette

Dans un bol, mélanger 2 c. à s. d'huile d'olive (doubler pour 4 pers.), le vinaigre de cidre, le tamari, le jus de lime, le sirop d'érable et les flocons de piment rouge.

Recette 2318, Étape 5
5

Finir le plat

Placer le pain au four et cuire pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger la vinaigrette avec la salade.

Recette 2318, Étape 6
6

Servir

Servir la salade avec le pain et l'hummus.