Salade de chou frisé et courge delicata

sur un lit de quinoa

  • 40 min
600 calories et moins
Végétarienne
Végétalienne
Riche en fibres
Faible en sodium
La courge Delicata, bien que considérée comme une « courge d'hiver », n'est pas réellement cultivée en hiver. Celle-ci est cultivée en automne, avant le risque de gelées abondantes. Les courges d'hiver tirent leur nom du fait qu'elles sont entreposées et consommées pendant les mois froids. La courge Delicata a une peau mince et comestible, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin de la peler. Dans ce délicieux plat, la courge est servie sur une salade de chou frisé et quinoa avec une vinaigrette au tahini-citron.

Allergènes: Sésame, Gluten, Blé
Salade de kale et courge delicata

Ingrédients

1
Courge(s) delicata
4 feuille(s)
Chou frisé
4 g
Persil Italien
1
Céleri
1/2
Citron(s)
1
Gousse(s) d'ail
3/4 tasse(s)
Quinoa blanc
2 c. à soupe
Tahini
2 c. à soupe
Levure alimentaire
1
Échalote(s) française(s)
1 c. à soupe
Canneberges séchées
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
593 kcal
Lipides
16 g
Saturés
2 g
Sodium
116 mg
Glucides
98 g
Fibres
21 g
Sucres
18 g
Protéines
24 g

Instructions

Cuire la courge
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Cuire la courge

Préchauffer le four à 425F

Couper la courge dans le sens de la longueur, enlever les graines, puis trancher chaque moitié pour obtenir des demies lunes d'environ 1 pouce d'épaisseur. Mélanger avec 1 c. à soupe d'huile d'olive (doubler pour 4 pers.) et mettre au four sur une plaque tapissée de papier parchemin pendant 30 minutes, en retournant mi-cuisson.

Préparer les ingrédients
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Préparer les ingrédients

Retirer les feuilles de chou frisé de la tige et hachez-les avec le persil et le céleri. Émincer l'échalote. Extraire le jus du citron. Hacher l'ail le plus petit possible.

Cuire le quinoa
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Cuire le quinoa

Dans une casserole, porter 1 1/2 tasse d’eau salée (doubler pour 4 pers.) et le quinoa à ébullition à feu élevé, baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 5-10 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Make the dressing
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Faire la vinaigrette

Dans un bol, mélanger l'ail, le tahini, la levure alimentaire, 1 c. à soupe d'eau (doubler pour 4 pers), 2 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive (doubler le tout pour 4 pers.). Bien mélanger.

Masser le kale
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Masser le chou frisé

Dans un bol, mélanger le chou frisé avec la moitié de la vinaigrette et masser la vinaigrette dans le chou.

Servir
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Servir

Placer le chou frisé sur l'assiette, puis garnir de quinoa, d'échalotes, de céleri, de persil, de courge rôtie et de canneberges. Arroser avec le reste de la vinaigrette.