Boulettes végé aux haricots rouges

avec spaghetti à la sauce pizziola et brocoli au parmesan

  • 25 min
Végétarienne
Épicée
Avez vous une envie de spaghetti aux boulettes de viande? Voici notre version végétarienne qui vous étonnera. Les boulettes sont faites à partir d’haricots rouges et servies sur des pâtes avec sauce tomate aux câpres et une délicieuse salade de brocoli fromagée.

Allergènes: Lait, Oeuf, Gluten, Blé
Recette 2595

Ingrédients

45 ml
Oeuf(s)
50 g
Parmesan
200 g
Spaghetti
1/2
Échalote(s) française(s)
1/2
Brocoli(s)
1/2 tasse(s)
Panko
3 c. à soupe
Câpres
1 tasse(s)
Sauce tomate
199 ml
Haricots rouges
12.5 ml
Épices Italiennes (pré-mélangé)
2.5 ml
Flocons de piments rouges (pré-mélangé)
2 c. à soupe
Huile d'olive (non incluse)
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
1001 kcal
Lipides
27 g
Saturés
7 g
Sodium
2 g
Glucides
146 g
Fibres
17 g
Sucres
10 g
Protéines
43 g

Instructions

Recette 2595, Étape 1
1

Cuire les pâtes

Porter une casserole d'eau salée à ébullition.

Pendant ce temps, hacher finement l'échalote et couper le brocoli en fleurons. Cuire les pâtes durant environ 7 minutes. Placer une passoire en métal sur la casserole, ajouter le brocoli et couvrir. Cuire à la vapeur durant environ 4 minutes. Réserver 1/3 de tasse d'eau de cuisson puis égoutter.

Recette 2595, Étape 2
2

Cuire les boulettes

Égoutter les haricots. Mettre dans un bol et écraser à l'aide d'un pile-patate. Ajouter l'oeuf, le panko, la moitié des épices, sel et poivre. Former des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong. Chauffer un filet d'huile dans une poêle a feu moyen. Ajouter les boulettes et cuire pendant environ 5 minutes. Retirer de la poêle.

Recette 2595, Étape 3
3

Faire la sauce

Ajouter un autre filet d'huile à la poêle. Ajouter l'échalote et les câpres. Cuire pendant 1 minute et ajouter le coulis de tomates, l'eau de cuisson et le reste des épices. Cuire une autre minute. Assaisonner au goût.

Recette 2595, Étape 4
4

Monter l'assiette

Ajouter les pâtes et les boulettes à la sauce. Bien mélanger pour enrober. Servir les pâtes aux boulettes avec le brocoli. Ajouter le brocoli aux pâtes si désiré. Garnir de parmesan et bien assaisonner. Bon appétit!