Mujadara libanais

riz frit libanais avec lentilles croustillantes, oignons caramélisés sucrés et yogourt

  • 30 min
Végétarienne
Sans gluten
Le mujadara est un type de riz frit libanais avec lentilles et oignons caramélisés. Nous avons ajouté des raisins secs, de la coriandre, des radis et du yogourt nature. Un riz frit comme vous ne l’avez jamais vu.

Allergènes: Sésame, Lait, Gluten, Moutarde, Noix, Sulfite, Blé
Recette 2601

Ingrédients

5 g
Coriandre
20 g
Raisins sec sultana
3/4 tasse(s)
Riz basmati
2
Radis
2 ml
Cannelle moulue (pré-mélangé)
7 ml
Cumin (pré-mélangé)
6 ml
Coriandre moulue (pré-mélangé)
1/2
Oignon(s) rouge(s)
1/2 tasse(s)
Yogourt
14 g
Miel
1/2
Citron(s)
540 ml
Lentilles brunes
2 c. à soupe
Huile végétale (non incluse)
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
483 kcal
Lipides
3 g
Saturés
1 g
Sodium
411 mg
Glucides
100 g
Fibres
8 g
Sucres
12 g
Protéines
17 g

Instructions

Recette 2601, Étape 1
1

Cuire le riz

Amener une casserole avec 1 tasse d'eau à ébullition (doubler pour 4 pers.)

Verser le riz et les raisins secs, couvrir et cuire à feu doux 10-12 minutes. Égoutter au besoin.

Recette 2601, Étape 2
2

Frire les lentilles

Égoutter et rincer les lentilles et les sécher le plus possible sur du papier absorbant. Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Faire frire les lentilles 6-8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu croustillantes. Retirer avec une cuillère trouée et déposer sur du papier absorbant. Saler.

Recette 2601, Étape 3
3

Mise en place

Pendant ce temps, trancher finement le radis et l'oignon. Hacher la coriandre. Zester le citron.

Recette 2601, Étape 4
4

Cuire l'oignon

Réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon et le miel à la même poêle des lentilles. Cuire 6-8 minutes. Saler et poivrer.

Recette 2601, Étape 5
5

Faire le riz frit

Ajouter le riz, les épices et les lentilles et cuire à feu moyen élevé 3-4 minutes. Ajuster l'assaisonnement au goût. Ajouter le zeste.

Recette 2601, Étape 6
6

Monter l'assiette

Servir le riz et garnir de yogourt, coriandre et radis. Bon appétit!