Quesadillas au chou rouge

avec guacamole maison et salade de roquette

  • 15 min
Parfaite en famille
Végétarienne
Gluten
Ces quesadillas fondants vous donneront l’eau à la bouche. Ils sont parfaits pour les végétariens et les omnivores également. Une belle façon d’incorporer le chou à votre alimentation!
Quesadillas au chou

Ingrédients

1
Avocat(s)
2 tasse(s)
Chou rouge
1/2
Citron(s)
2 c. à soupe
Epices mexicaines
1
Gousse(s) d'ail
1 c. à soupe
Huile d'olive (non incluse) (pour la salade)
80 g
Monterey Jack
1/2
Oignon(s) rouge(s)
50 g
Roquette
1/2
Tomate(s)
4
Tortilla(s)
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
747 kcal
Lipides
39 g
Saturés
11 g
Sodium
1 g
Glucides
80 g
Fibres
15 g
Sucres
14 g
Protéines
24 g

Instructions

Préparer les ingrédients
1

Préparer les ingrédients

Trancher l’oignon en demie-rondelles et hacher l'ail finement.

Cuire le chou
2

Cuire le chou

Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, cuire l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter le chou et les épices mexicaines, puis cuire 10 minutes de plus. Réserver.

Préparer la guacamole
3

Entretemps, préparer la guacamole

Écraser l’avocat dans un bol en utilisant une fourchette, couper les tomates en dés. Incorporer les tomates et la ½ du jus de citron au bol avec l'avocat. Saler, poivrer et bien mélanger.

Ajouter le chou
4

Assembler les quesadillas

Nettoyer la poêle et déposer une tortilla. Ajouter le mélange de chou (s'assurer de répartir le mélange selon le nombre de portions). **Option: en assembler plusieurs sur une plaque de cuisson et cuire au four à 400F pendant 10 min.

Ajouter le fromage
5

Cuire les quesadillas

Parsemer de fromage et couvrir avec une 2e tortilla. Cuire le quesadilla de chaque côté environ 4 min ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu (Astuce: placer une assiette sur le dessus de la poêle pour retourner le quesadilla).

Arroser la laitue d'huile d'olive
6

Préparer la salade et servir

Asperger la roquette d'huile d'olive et du reste de jus de citron restant. Couper les quesadillas en quartiers et servir avec la salade de roquette et la guacamole.