Côtelettes de porc réinventées

avec salade de poires grillées et purée de courge à l'érable

  • 30 min
600 calories et moins
Porc
Riche en fibres
Hyper protéinée
Faible en sodium
Cette recette réinventée est tout simplement la gagnante de la semaine: un look merveilleux, combiné à un goût magique et à un arôme invitant. Vous êtes servi!

Allergènes: Moutarde, Sulfite
Mustard Pork Chop

Ingrédients

1
Poire(s)
1
Oignon(s) rouge(s)
1 c. à soupe
Huile d'olive (non incluse)
1 c. à soupe
Vinaigre balsamique
1
Pommes de terre Jaune
250 g
Courge(s) Musquée en dé(s)
1/2
Poireau(x)
2
Escalope(s) de porc
1 c. à soupe
Moutarde à l'ancienne
20 ml
Sirop d'érable
1/2 c. à thé
Cannelle moulue
60 g
Bébés épinards
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
652 kcal
Lipides
19 g
Saturés
5 g
Sodium
512 mg
Glucides
93 g
Fibres
13 g
Sucres
23 g
Protéines
29 g

Instructions

Couper et cuire la poire et l'onion
1

Préparer les ingrédients

Préchauffer le four à 400°F

Couper la poire et l'oignon en quartiers. Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin. Arroser de 1 c. à s. d'huile d'olive (doubler pour 4 pers.) et de la moitié du vinaigre balsamique. Cuire au four 20 min.

Couper les patates et la courge
2

Préparer les ingrédients

Pendant ce temps, couper en petits cubes la pomme de terre. Mettre les cubes de pomme de terre et de courge dans une casserole remplie d'eau, porter à ébullition et cuire 10 min ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Égoutter.

Cuire le poireau
3

Cuire le poireau et saisir les côtelettes

Trancher finement le poireau, le nettoyer et l'assécher. Dans une poêle huilée, saisir les côtelettes 1 min de chaque côté à feu vif puis retirer du feu. Ajouter le poireau tranché à la poêle et faire dorer 3 min à feu moyen. Réserver.

Transférer le porc sur la plaque de cuisson
4

Cuire au four

Transférer les côtelettes sur la plaque de cuisson 6-8 min avant la fin de cuisson de la poire et de l'oignon. Recouvrir de moutarde et de poireaux. Poursuivre la cuisson au four jusqu'à ce que les côtelettes soient cuites, environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 145°F.

Écraser la courge et la patate
5

Faire la purée

Écraser la courge et la pomme de terre en purée. Incorporer la ½ du sirop d'érable et la cannelle. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Préparer la salade
6

Préparer la salade et servir

Dans un saladier, mélanger le reste du vinaigre balsamique et du sirop d'érable puis**** ajouter la poire, l'oignon et les épinards et mélanger.

Servir les côtelettes de porc avec la purée de courge et la salade de poire.