Poulet au citron et olives

avec orzo au pesto de coriandre et salade de concombre

  • 15 min
Chef invité
Volaille
Gluten
Collaboration
Peu calorique
Il va devenir un incontournable dans votre cuisine, pour les soupers seul ou avec les invité - une recette gagnante, c'est garanti!
Escalopes de poulet au citron et olives Gordal
Présenté par

Isabelle Huot

Ingrédients

1 c. à thé
Base de bouillon de poulet
3 g
Ciboulette
1/2
Citron(s)
1/2 tasse(s)
Eau pour bouillon de poulet (non incluse)
1 c. à soupe
Farine non-blanchie
2 c. à thé
Huile d'olive (non incluse)
2
Mini concombre(s)
50 g
Olives kalamata
125 g
Orzo
3 c. à thé
Pesto de coriandre
220 g
Poitrine de poulet
6
Radis
4 g
Thym
4 c. à thé
Yogourt
Valeur nutritive
Par portion
Teneur
Calories
566 kcal
Lipides
17 g
Saturés
3 g
Sodium
893 mg
Glucides
70 g
Fibres
9 g
Sucres
11 g
Protéines
36 g

Instructions

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1

Cuire l'orzo: porter une casserole d'eau à ébullition et y faire cuire l'orzo environ 10 min. Égoutter et laisser reposer.

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2

Préparer les ingrédients:

  • Trancher finement les radis et les concombres
  • Presser le citron pour extraire le jus
  • Couper les olives en deux
  • Hacher la ciboulette
  • Couper la poitrine de poulet en deux sur le sens de la longueur pour former deux escalopes
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3

Cuire les escalopes: enfariner les escalopes de poulet puis secouer pour enlever l'excédent de farine. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faire revenir les escalopes 2 minutes de chaque côté.

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4

Ajouter le jus du citron, ainsi que le bouillon de poulet dissous. Parsemer d'olives Gordal et ajouter les tiges de thym. Laisser réduire la sauce 1 minute.

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5
  • Faire la salade: dans un saladier, mélanger les radis, le concombre, le yogourt et la ciboulette. Assaisonner au goût avec sel et poivre.
  • Mélanger l'orzo avec le pesto de coriandre.
  • Servir les escalopes avec la salade et l'orzo.